可可制品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1感官，2可可脂，仅可可粉和可可液块需检测此项目，3水分，仅可可粉需检测此项目，4灰分，仅可可粉需检测此项目，5细度，仅可可粉和可可液块需检测此项目，6pH值，仅可可粉需检测此项目，7色价，仅可可脂需检测此项目，8折光指数，仅可可脂需检测此项目，9水分及挥发物，仅可可脂和可可液块需检测此项目，10游离脂肪酸（以油酸计），仅可可脂需检测此项目，11碘价，仅可可脂需检测此项目，12皂化价，仅可可脂需检测此项目，13熔点（滑动），仅可可脂需检测此项目，14砷，仅可可脂需检测此项目，15菌落总数，仅可可粉和可可液块需检测此项目，16酵母菌，仅可可粉和可可液块需检测此项目，17霉菌，仅可可粉和可可液块需检测此项目，18大肠菌群，仅可可粉和可可液块需检测此项目，19致病菌，仅可可粉和可可液块需检测此项目，20标签，注：可可粉需每批必检出厂检验项目中的大肠菌群和致病菌。