请教汽水中充入CO2作为食品添加剂的归类问题-食问实答-食品人互助问答社区

请教汽水中充入CO2作为食品添加剂的归类问题

CO2按照GB2760标准，应属于食品添加剂范畴，但是2760中将CO2的归类是“防腐剂”和“食品加工助剂”我们使用CO2是作为现调饮料机制作汽水，这里的CO2不知道应该是作为什么作用？是“防腐剂”还是“食品加工助剂”我的理解在汽水中添加CO2，主要还是为了口感的需要。不知道还有没有别的解释

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黄粱空梦 | 2019-04-02

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-03回答

充入CO2主要产品口感的需要了，CO2从人体挥发时会带走热量，使人有一种透心凉的感觉，像可乐、汽水这类充汽型产品的卖点就在这里。（要在冰冻时饮用才有这种效果）

，食品检测工程师 2019-04-03回答

不知道在这里二氧化碳是否还可以作为辅料使用，毕竟2760中的两个解释都有点牵强

，食品研发人员 2019-04-03回答

不属于防滑剂，应该是加工助剂

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