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求助：罐头专家，这个产品怎样杀菌才稳定！

求助：罐头专家，鱼罐头产品怎样杀菌才稳定！

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作怪 | 2018-10-15

3人参与回答

一米阳光

，食品检测员 2018-10-16回答

通常你这样的包装一般是做巴氏杀菌，其杀菌的中心温度是84℃，中心温度是说：包装品在杀菌过程中中心点的温度外部温度就算达到2个压力，120度而内部温度不到一样没有杀菌效果，所以杀菌最终检测是杀菌时间，其内部温度到达多少？而不是你说的外部温度和时间，内部温度达到84度维持在20分钟就有杀菌的效果，其检测下来是约等于0，在常温下可以保存6个月时间

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2018-10-16回答

是一部分涨袋杀菌时袋之间的间隙不够,出现杀菌不彻底的情况

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2018-10-16回答

按照道理,你的杀菌温度应该是可以了,如果有张袋的话,首先找一下,鱼片的问题,鱼片污染是否太大了,要控制好鱼片的卫生,另外在杀菌时,使用的是什么样的杀菌笼,应该是抽屉式的便于蒸汽流通才行.或其中溶液多些,便于热交换.

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