求助各路大神果酱如何灭菌？-食问实答-食品人互助问答社区

求助各路大神果酱如何灭菌？

各路食品界的大神你们好，我们是做柠檬果酱的，已获得SC证书，但以现阶段的做法保质期还是比较短，怀疑是最后原料瓶后没有灭菌处理。但具体操作是该怎么处理？求助各位备注：有朋友说可以用“灭菌釜”处理，但找不到类似的机器，如有机械商有灭菌处理也希望可以留言。谢谢

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倾城月光﹋淡如水 | 2018-10-15

2人参与回答

，食品安全专员 2018-10-16回答

建议研究一下食品加工艺基础知识。看果蔬加工工艺也行

，食品检验员 2018-10-16回答

高糖高酸添加适量的防腐剂，稍微控制一下环境灌装温度就可以了，我们就是这样做的，用杀菌斧太耗成本了

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