去皮鹌鹑蛋杀菌技术谁知道呢？-食问实答-食品人互助问答社区

杀菌技术蛋制品

去皮鹌鹑蛋杀菌技术谁知道呢？

我们公司做的清水去皮鹌鹑蛋罐头，为什么放一段时间后开始破裂呢？

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逝水流年轻染尘、 | 2018-10-15

3人参与回答

，食品检验员 2018-10-16回答

可能蛋黄和蛋清膨胀系数不同造成。

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，食品保健品研发工程师 2018-10-16回答

1。原料要新鲜。2.预煮参数。3.反压冷却杀菌参数。

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，食品检测工程师 2018-10-16回答

因为预煮控制不好。

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