求助，PH值3.4--3.8的苹果醋的杀菌温度和时间最好是多少？-食问实答-食品人互助问答社区

求助，PH值3.4--3.8的苹果醋的杀菌温度和时间最好是多少？

求助，PH值3.4--3.8的苹果醋的杀菌温度和时间最好是多少？我司目前的苹果醋饮总酸0.24±0.03（g/100ml)，总糖9.7±0.1（Brix) PH值3.4-3.8，请问如果采用水浴式杀菌的话，杀菌温度和杀菌时间最好是多少合适？？

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酒贫断肠水 | 2018-10-15

1人参与回答

，饲料添加剂销售 2018-10-16回答

贵公司也做苹果醋饮料，你们是哪个公司的啊苹果醋饮料总酸0.24g/100mL,估计不行了哦，马上就要颁布新的国家标准了；水浴杀菌与否跟你整个工艺有关系，很多企业都开始直接不巴氏杀菌了。杀菌温度跟时间的话可以参考下啤酒的工艺

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