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求教月饼生产,人员必须走生熟两个通道进车间吗?

请教一下,必须设置两个车间生熟分开的更衣室吗?还有速冻蒸熟面点的人员也要走两个更衣室才能进车间吗?谢谢啦!!!各位.似乎原来生产的时候,走一个通道,产品也没有不合格过!!!!!
7人参与回答
,食品反应类工程师 2019-04-07回答
有条件就分开吧.要不好多相关部门会成为你们的常客的.
,采购主管 2019-04-07回答
在家里切菜的砧板和刀都要生熟分开以免交叉感染
,应用工程师 2019-04-07回答
要知道,人们,对于乘飞机,和食品的态度是不同的。可以选择飞机失事的低概论,切不要有食品中毒的万分之一的机会。 食品安全,真的很重要啊。
,饲料添加剂销售经理 2019-04-07回答
严格说来应该是这样的吧?虽然不这样做,产品也合格.我们做熟肉制品,在蒸煮工艺将车间分开,前段叫生区,后段叫熟区,分别有更衣室、洗手间、洗手消毒池、风淋室、脚踏消毒池。用过的工器具通过一个专门的工器具消毒间进行,有熟区经消毒后流向生区。人员不能互相走动,也没有办法走动。
,食品检验员 2019-04-07回答
食品加工车间人流物流分开,生熟不同的加工区分开,生熟不同的更衣室分开,避免交叉污染,这不单单是卫生安全方面的问题,还涉及到管理上分开不容易造成管理上现场混乱.
,食品技术主管 2019-04-07回答
食堂检查时,洗菜池边上是洗碗池,被警告了,必需分区域.
,研发专员 2019-04-07回答
加工过程中生和熟是必须严格分开的,这是食品卫生控制的基本要求,人员的进出和卫生间的使用都是要分开的,有的地方严格到食堂都是分开的。
 
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