求教！用什么添加剂能使酥饼更酥！-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料焙烤食品

求教！用什么添加剂能使酥饼更酥！

我现在做的酥饼老是隔几天就回软了就添加剂！

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jerry | 2019-04-06

6人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-07回答

估计是受潮了吧

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-07回答

加海藻糖，海藻糖在湿度95%的环境里也不会变潮

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-04-07回答

多放点油，起酥增脆

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，生产供应链主管 2019-04-07回答

这个我真是外行了

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，食品化验员 2019-04-07回答

我做的是东北酥饼！老是回软！快急死我了！

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-04-07回答

为啥要放几天，如果放几天的话，要包装啊，弄个真空包装就好了

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