今天咨询了一个朋友，氮气盒装卤制品（类似于周黑鸭）如果需要保质期在4天左右的话，是不需要高温杀毒过程。不添加防腐剂的。因为高温杀毒的话，对产品包装的要求会高很多，费用也会大好多，并且产品口感也不容易掌握。哎，迷茫了，求高人指点。诚招技术卤制品技术指导，有意向的老师私信我。