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如何计算食品营养成分标签中各营养素折算出的能量数值

营养成分表项目每100克营养素参考值%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠842千焦26.8克0克21.2克24376毫克10%45%0%7%1219%营养成分表项目每100克营养素参考值%能量蛋白质脂肪碳水化合物钠1459千焦11.2克1.5克73.6克0毫克17%19%3%25%0%这里有两个不同食品的营养成分表,我想自己换算一下能量的数值与其他四个营养素折算成能量后的数值是否相同,。根据食品中产能营养素的能量折算系数:? ?蛋白质——17KJ/g;脂肪——37KJ/g;碳水化合物——17KJ/g;乙醇——9KJ/g;有机酸——13KJ/g;膳食纤维——8KJ/g? ?计算出来的结果: 上表的能量数值大于另四个产能营养素的能量之和。下表的却刚好相反,能量数值少于另四个产能营养素的能量之和。怎么会出现这样的结果,我很懊恼~~是我的计算方法出了错误吗?求高手指点~~·急急急急急急急急急急急急啊.......
3人参与回答
,渠道销售经理 2019-04-09回答
按说应该一致的。不明白。期待着解决。
,销售经理 2019-04-09回答
产品配方营养成分计算方法一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1. 砂糖 (Sugar): 公克数×99% =碳水化合物克数2. 糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3. 全脂奶粉 (Milk powder)...
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产品配方营养成分计算方法一、(Carbohydrate) 碳水化合物的计算1. 砂糖 (Sugar): 公克数×99% =碳水化合物克数2. 糖浆 (Corn syrup): (公克数×42%)×99%=碳水化合物克数3. 全脂奶粉 (Milk powder):公克数×54% =碳水化合物克数4. 玉米淀粉 (Corn starch):公克数×85% =碳水化合物克数5. 炼奶 (Condensed milk):公克数×55%=碳水化合物克数6. 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×52% =碳水化合物克数7. 糊精纤维 (Fibers dextrin):公克数×50%=碳水化合物克数8. 木糖醇 (Xylitol):公克数×100%=碳水化合物克数9. 明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及奶油 (Cream)不计算碳水化合物二、( Fat) 脂肪的计算1. 奶油 (Cream):公克数×55%=脂肪克数2. 炼乳 (Condensed milk):公克数×8.7%=脂肪克数3. 白脱(白奶油或黄油)(Butter) :公克数×82.7%=脂肪克数4. 全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=脂肪克数5. 软磷脂 (Lecithin):公克数×99%=脂肪克数6. 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、玉米淀粉 (Corn starch)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶及脱脂奶粉 (Non-fat milk powder)不计算脂肪三、( Protein) 蛋白质的计算1. 炼奶 (Condensed milk):公克数×8%=蛋白质克数2. 奶油 (Cream):公克数×1%=蛋白质克数3. 玉米淀粉 (Corn starch):公克数×1%=蛋白质克数4. 全脂奶粉 (Milk powder):公克数×20%=蛋白质克数5. 脱脂奶粉 (Non-fat milk powder):公克数×20%=蛋白质克数6. 砂糖 (Sugar)、糖浆 (Corn syrup)、盐 (Salt)、明胶 (Gelatin)、果胶 (Pectin)、卡拉胶不计算蛋白质克数四、( Cholesterol) 胆固醇质的计算1. 奶油 (Cream):克数×103%=胆固醇质毫克数 (mg)2. 炼奶 (Condensed milk):克数×36%=胆固醇质毫克数 (mg)3. 白脱(白奶油或黄油)(Butter) :克数×152%=胆固醇质毫克数 (mg)4. 全脂奶粉 (Milk powder):克数×71%=胆固醇质毫克数 (mg)五、(Dietary Fiber) 膳食纤维的计算1. 糊精纤维 (Fiber dextrin):克数×85%=膳食纤维克数2. 其他成分不于计算六、(Sodium) 钠含量的计算1. 乳酸钠 :克数×230%=钠毫克数 (mg)2. 盐 :克数×393%=钠毫克数 (mg)3. 其他成分不于计算钠含量4. 总营养分析中如含量低于5mg时(含5mg)可以0mg标明七、(Saturated Fat) 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算八、(Sugar) 糖含量的计算依配方中砂糖含量计算九、Daily Value%的计算依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量1. Total Fat 的Daily Value%= (总脂肪g÷65g ) ×1002. Saturated Fat的Daily Value% = (总饱和脂肪酸g÷20g ) ×1003. Cholesterol的Daily Value% = (胆固醇mg ÷300mg ) ×100 4. Sodium的 Daily Value% = (钠 mg ÷ 2400mg )×1005. Total Carbohydrates 的Daily Value = (总碳水化合物g ÷300g)×1006. Dietary Fiber的Daily Value = (膳食纤维g÷25)×100
,食品技术主管 2019-04-09回答
上次听老师讲,标签上能量是通过后边蛋白等等计算出来的,标签审核时老师会根据你标示的进行计算。标示的数值小于实际检测的120%就可以,但不是说你随便标就可以。
 
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