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乳饮料霉菌怎么处理

现在做一个含乳饮料，配料为植物油，酪蛋白酸钠，蔗糖酯，脱脂奶粉，卡拉胶，保存了一个星期，产品的盒子底部就有了极少数的小黑点，个人觉得是霉菌，不知道怎么处理（杀菌条件是135度，10秒）是杀菌条件不行还是包材的问题，霉菌怎么防止？

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沉泊玟@ | 2019-04-09

5人参与回答

，食品研发员 2019-04-10回答

是每一瓶都有么？我觉得有可能是杂质，先查看下每种原料中是否有杂质。先确定下是否是霉菌了，然后更换下包材实验一下了

，食品化验员 2019-04-10回答

首先确定是不是霉菌，产品商业无菌包括：产品无菌、包材无菌、设备无菌、人员无菌、环境无菌。从这几个方面查找原因。

，食品香精销售专员 2019-04-10回答

不准备加防腐剂

，品控主管 2019-04-10回答

继续观察一段时间，并比较同一批次其它产品是否也有这种现象。杀菌条件已经足够了，这个条件杀菌已经能到达商业无菌要求了，还是在灌装和包材上找原因比较合理。

，食品研发工程师 2019-04-10回答

不加防腐剂

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