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水的余氯检测一定要吗？

请教：我现在一家方便面公司上班，公司最近正在申请HACCP认证，有哪位大哥可以告知：水的余氯一定要测吗？频率呢？感谢感谢！！

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一壶温酒 | 2018-10-18

5人参与回答

，高级销售工程师 2018-10-19回答

对于加氯杀菌的，余氯应保证每天测，因通常的微生物检测太慢，余氯不合格可快速采取措施。使用自来水也是如此，绝大部分的出水口余氯达不到GB要求。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2018-10-19回答

余氯肯定要测的，尤其是你这个行业，至于频率嘛，每天都要有，最好是一天抽取两个样以上才有实用性。

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，食品添加剂销售经理 2018-10-19回答

生产用水余氯含量检测每天要进行一次，自来水每月进行两次全项目检测，每年进行一次官方的检测。并且这些都要保存在案。你注册的是HACCP，当然要符合GMP要求。

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，技工 2018-10-19回答

的确是针对自备水源的，但是没有捷径，按部就班就行，是不是？

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澎湃小青年

，研发专员 2018-10-19回答

个人认为每4个小时一次比较好

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