炸蒜酥发苦是什么原因？-食问实答-食品人互助问答社区

炸蒜酥发苦是什么原因？

想做潮州那边的炸蒜酥但是在制作过程中出现炸好的蒜酥会发苦的现像，不知道哪里出了问题，望大家指点指点

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特别の人 | 2018-10-21

3人参与回答

文艺小流氓

，食品质检主管 2018-10-22回答

我想应该是炸过火才苦的

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2018-10-22回答

先用水淘洗一遍蒜米，滤干后再炸。

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，高级销售工程师 2018-10-22回答

油温过高或时间过长

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