请问软冰淇淋与硬冰淇淋的区别在哪里？如何相互转化？-食问实答-食品人互助问答社区

请问软冰淇淋与硬冰淇淋的区别在哪里？如何相互转化？

请问软冰淇淋与硬冰淇淋的区别在哪里？如何相互转化？谢谢

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寻找一种归宿 | 2018-10-22

3人参与回答

，食品检测组长 2018-10-23回答

工艺不同。冷冻，老化

，食品卫生经理 2018-10-23回答

门店或作坊里做的软冰与硬冰在配方上没有太大的区别，只是使用的机器和叫法不一样，如果工业化生产的冰淇淋并通过冰箱售卖的，都叫硬冰淇淋，这种冰淇淋与前者是有天壤之别的

，食品检测员 2018-10-23回答

凝冻后的冰淇淋不经硬化者称为软质冰淇淋，若灌入容器后再经硬化，则成为硬质冰淇淋

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