请教各位大侠，怎么样提高冰棍的抗融性？-食问实答-食品人互助问答社区

请教各位大侠，怎么样提高冰棍的抗融性？

做了一款水果冰棍，水果含量大概12%，但很容易融化，不知道什么原因，各位大侠给支个招，谢谢大家。。。。

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绝味少女 | 2018-10-22

2人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2018-10-23回答

加卡拉胶试一试

，食品检测事业部负责人 2018-10-23回答

加的果汁还是果酱？糖占多少？用的什么糖？总固形物含量呢？相对来说蔗糖的抗融效果最好，如果大料方没问题，可以考虑稳定剂的问题

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