防腐剂要按规定使用，蘸料是否允许用？你是做餐饮的，本来就不允许用，蘸料提供原料，店里现配置现用。可以告诉我们你们什么品牌吗？逛食品论坛多了，真不敢外面吃饭了。

不能改变配方，用巴氏杀菌啊，低温水浴杀菌也能做到的。水果罐头就是低温水浴杀菌。不过你们需要投资购买杀菌设备。还得去食药局备案。否则只能低温运输了。

你产品应该不是油基产品。以淀粉发酵类酱为基础的调味酱。如果是这样的产品，除了增加盐分的办法外，你可以试着调节酸度来达到防腐的要求。

调味料的防腐本身就是需要高盐低水分活度就可以的，放着方便不采用，非要自找弯路谁也没办法。

调味料减少水分，增加盐分，吃的时候加清汤或者水调和一下

需要冷链运输。

用泡沫箱子作为基准包装单元，里面塞上冰袋，这样的冷链运输应该可以了吧

明白，是滴，增加酸度的确能提高杀菌能力。我还有一种办法不知可否，和大家一起探讨一下：询问包装用塑料瓶的厂家，瓶子能耐多少度的温度，如果能承受70-80度那是最好了。比如是70度，我们在产品65度时装瓶灌制，迅速封口，然后在常温水里继续冷却。这样的试验品，再在保温箱里保温，看看能挺住多少天？而产品货物中转常温下停留的时间不能超过这个时间就行。

提供了这么多意见。我们的产品申请了QS，也做了标签备案，标签上注明了防腐剂的内容，添加量也是按国家标准限量添加的。另外，我们的产品是液体状态的，不能减少水分，如果加大盐的成分，使用时在添加水的话，风味和稠度要改变。再另外，调味品不能高温杀菌，能杀菌的话就好办了，呵。冷链运输有个弊病，中转的话要卸车，难以保证恒温保存，我们也很犯愁。