自己研发配方需要什么样的知识？-食问实答-食品人互助问答社区

自己研发配方需要什么样的知识？

楼主是做餐饮的，在餐饮方面一知半解就加盟，目前还是一头懵，想问下，如果想在餐饮方面有所发展，一方面除了运营管理方面的知识，关于产品配方之类的需要有什么样的知识？简单归纳也可以说是问问在食品基础上需要有什么知识？毕竟产品不能做出自己的总觉得不太放心，有什么入门方面的书籍或者知识面指导下吗？给我个方向

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鱼死海枯 | 2019-04-18

5人参与回答

，食品检测主管 2019-04-19回答

找代工厂，项目运营

，销售经理 2019-04-19回答

做研发，首先搞明白如下问题：1.允许做什么？（学习相关法规、标准）2.能做什么？（了解设备、工艺）3.想做什么？（明确企业规划）4.别人怎么做？（考察市场）5.我能用什么？（寻找相关资源）6.Just do it！

，食品研发 2019-04-19回答

总店会给个操作流程给配料的吧，根据操作流程自己多试验几个配方呗

，电商运营岗 2019-04-19回答

貌似自我发明工业化太复杂

，食品样品采集员 2019-04-19回答

面点方面的技术问题我来帮你搞定，合作一把？

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