食品中大肠杆菌的检测方法及现象是什么？-食问实答-食品人互助问答社区

食品中大肠杆菌的检测方法及现象是什么？

采用GB 4789.3-2010的方法检测，标准中提到初发酵不产气就判断为阴性，那么混浊、有膜、有絮状物还需继续验证做复发酵吗？还有一种情况：初发酵产气，复发酵不产气，但是有浑浊、有膜、有絮状物，怎么判断，我们又做了ENB验证试验，虽未产气但是有粉色的实心菌落？急需答案，

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扉匣与桔 | 2018-10-24

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，食品研发助理 2018-10-25回答

你说的第一种情况不用再进行复发酵了，那是因为你的样品里有和LST反应的判断的依据就是产气，可以是别的菌不是肠

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