直接在配料罐化糖的温度在多少合适？-食问实答-食品人互助问答社区

直接在配料罐化糖的温度在多少合适？

各位朋友，本人公司使用每吨55公斤白糖作为甜味剂，使用瞬间灭菌后中温灌装，请问白糖在配料罐直接化糖的最佳温度是多少合适？低于多少温度会出什么问题？多多帮助，本人感激不尽

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腐朽旳嗜好 | 2019-04-18

4人参与回答

，食品检测部负责人 2019-04-19回答

一般的化糖温度就行，最关键的是最终糖度指标合格，多搅拌一会、测定糖度指标合格就行了

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-19回答

105度。要问为什么。杀芽孢！

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，食品安全专员 2019-04-19回答

化糖用水温度直接影响化糖速度，水温愈高则化糖速度愈快，一般以80℃左右为宜。

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，食品检测员 2019-04-19回答

是做饮料的吧？

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