不测PH值的，前提条件满足1、洗洁剂含量自动分配安装洗碗机的时候调试好，使用过程中正常2、餐具摆放位置一定要按说明书位置摆放，不然很多部位是清洗不到的3、温度设置，清洗温度60~65摄氏度，冲洗温度≥85摄氏度是否正常最好是需要清洗的餐具浸泡在温水中，防止食物残渣风干，这样的话再强悍的洗碗机也没用后续是要做一些验证动作了行了1、清洗后餐具洗洁剂残留量的滴定实验2、餐具肉眼观察是否干净3、涂抹测试大肠菌群过程中人员的着装和手套，洗好后的保洁也要注意，容易引起交叉污染

GB14934,??DB31/410-2008,上面有具体的规定；可以使用餐具大肠菌群测试片检验，只要配个恒温培养箱就可以了。

补充：干燥度主要看你的吹干剂和洗碗机水温，吹干剂主要是把餐具残留水打成小颗粒水珠，再在85摄氏度温度下快速蒸发

你是担心碱残留么？很简单，搞点酚酞试剂验证一下即可，如果滴上酚酞显色说明有碱残留，主要来自主洗剂，如果不显色说明没有碱残留。

1.看水缸，水缸内是否有泡沫；2.检查盘面，看是否有痕迹，通常由于操作不当或者过量，催干剂会在盘子上留下痕迹；3，是否干净看外观，还有就是微生物检测