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蒸煮类产品如何降低水分活度？？？急急急

我们做的一款水蒸糕点，水分活度高，保质期最多才可以是七天，现在市场要求我们延长保质期，我们尝试了几种方法，但是要不就是残次品多，要不就是不能降低水分活度，大家有谁做过这个或者专门研究这个的吗，请求帮助，谢谢

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中国合伙人 | 2019-04-19

8人参与回答

翻过的亲切

，采购专员 2019-04-20回答

水蒸糕点控制不了水分活度。

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替身℡

，食品检测主管 2019-04-20回答

糕点类，尤其是蒸煮类的，七天保质期已经很长了，现在消费者都喜欢新鲜的，为了减少浪费片面追求货架期的行为无疑是搬起石头砸自己的脚。

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阳光

，食品销售 2019-04-20回答

隔水蒸行得通么？

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笑颜

，食品饮料行业经理 2019-04-20回答

冷冻可保存更长时间

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-20回答

抽真空灭菌？

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学会坚持

，食品检测部负责人 2019-04-20回答

这个还得从水分方面着手。

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痴心少女

，食品安全专员 2019-04-20回答

干了口感不好的 7天算长的了吧包子馒头一类的吧？控制水分只有从半成品本身含水量，成品蒸煮后快速真空冷却吸走水分等方面考虑吧但是表面脱水严重口感肯定不好

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熊扑奶团

，食品原料销售 2019-04-20回答

来个冷干燥，看行不行

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