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真空产品涨袋的原因有哪些

请教各位大神：最近公司生产的酱卤产品（鸡、苦肠），发给客户后陆续出现涨袋发臭的现象，而我们放在成品库（0-4℃）里的却一点问题没有，并且以前也没有发生过这样的问题。还有，我们一般量小的时候都是采用水煮杀菌的，杀完菌后有的产品就会出水，请问跟杀菌方法有关系吗？

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南城旧梦 | 2019-04-19

6人参与回答

，质量主管 2019-04-20回答

你这是冷藏的食品，库存的产品无问题，那就是在运输和销售中冷链温度变化导致的了。

，保健食品厂长 2019-04-20回答

达不到贮藏条件造成的问题。

，食品添加剂质检员 2019-04-20回答

你这个杀菌方式肯定不能常温保存。运输和销售过程很难保证冷藏。

，食品检测专员 2019-04-20回答

这个你得用高温杀菌啊。

，食品检测专员 2019-04-20回答

熟制品没有后杀菌的话0-4度也储存不了几天啊～可以参考北京的冷链细则不晓得你说的陆续指的是几天？

，食品检测工程师 2019-04-20回答

灭菌锅水煮要注意时间和温度，不知道你们灭菌锅是什么样的，要考虑到是冷水还是热水，然后产品30度培养，如果没问题就是，销售的过程温度问题

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