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用什么方法可以防止酱腌菜不产气？

用什么方法可以防止酱腌菜不产气？酱腌菜水分大于80%，盐分小于7%，PH4.5以上，不杀菌怎么保证不会产气？这样的条件谁遇到过？各位大侠有什么办法没有。

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熊扑奶团 | 2019-04-22

6人参与回答

天青色等烟雨

，食品化验员 2019-04-23回答

要杀菌才行哦,现在的散装菜大多存在这样的问题,一般用防腐剂是解决不了的

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，食品检测员及主管 2019-04-23回答

这样没有办法解决，如果非要这样的话，那么就只能才用低温冷藏了。

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，食品保健品研发工程师 2019-04-23回答

很难啊，除非你杀菌哦！！

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，高级销售工程师 2019-04-23回答

除非调整工艺,否则没办法.你这个条件细菌肯定要繁殖.

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，食品检测部负责人 2019-04-23回答

糖度和PH有一定的抗菌作用，但关键是微生物的控制，净化生产工艺，会收到很好的效果！

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毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-04-23回答

盐度低，PH高，不杀菌肯定有问题除非1前期原料等严格消毒杀菌2.抽真空包装3.低温保存运输0-4度

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