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腌料保水问题

请问大虾们，最近我在做鸡柳腌料，出来的成品口感嫩度都可以，就是出品率太低了添加的水都没有吸进去怎么回去呢，有什么好的保水剂吗？

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断笔画墨 | 2019-04-24

1人参与回答

冷色的夏季、

，食品检验员 2019-04-25回答

不能光加磷酸盐腌好以后加淀粉和蛋白混匀了再看看

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