盐渍保藏时浓度问题-食问实答-食品人互助问答社区

盐渍保藏时浓度问题

在不用水的前提下，要使产品长时间（至少半年）在盐渍后的盐度达到16%，需要在盐渍时使用多大比例的盐呢？一般长时间（至少半年）盐渍产品比如竹笋、榨菜的盐含量能够达到施用盐量的百分之多少呢？占施用盐量的50%？30%？盐渍不是腌制哦。。呵呵

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请内心温暖 | 2019-04-24

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