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PH值4.6在什么情况下吃起来不觉得酸

本人做杏鲍菇调味即食罐头，在调整完PH值4.6后，吃起来口感有酸味（PH值必须调到4.6左右，否则会产生酸变），怎么样调整？请教高手！

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柠檬与薄荷 | 2019-04-25

6人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-04-26回答

我觉得加糖可以调节!

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，销售工程师 2019-04-26回答

鲜味和咸味可以抑制酸味.比如酱油的pH值大概为4.8-5.2之间，几乎是没有明显酸味的。另外，lz的pH值写错了。不是PH.

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，食品区域经理 2019-04-26回答

加糖,加盐都能掩盖酸味,还能增强风味.

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-04-26回答

使用磷酸鹽類調整PH值,口感比較不酸另外用甘草及鹽調整口味

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-04-26回答

考虑用甜味掩盖酸味你觉得如何？就像葡萄一样。

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，食品安全专员 2019-04-26回答

如果加盐可以的话还是加盐比较好吧，杏鲍菇做成酸甜口味的想象不到会好吃

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