求教做巧克力饮料如何提高可可粉的溶解度，降低沉淀物.-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品饮料类

求教做巧克力饮料如何提高可可粉的溶解度，降低沉淀物.

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若白驹过隙 | 2018-11-04

4人参与回答

，食品检测分析员 2018-11-05回答

加可可粉做巧克力饮料，一是要选择碱化可可粉，二是选择稳定剂，加与不加可可粉的稳定剂是不一样的，和稳定剂厂家一说他们就明白你的要求了，会给你推荐合适的样品

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，食品检测销售工程师 2018-11-05回答

用对的稳定剂。但可可粉都是会沉淀的，用巧克力浆来代替可可粉可能会好点，因为可可粉经过精磨会更细。

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，销售主管 2018-11-05回答

天然可可粉的溶解度低，曾在一篇文章中看到过，加点卵磷脂会增加溶解度。碱化可可粉的溶解度要比天然的高很多，你可以试试。

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，食品工场厂长 2018-11-05回答

可可粉里面含有不溶物的，你就加液块吧

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可可粉

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