下载个28250和卫生部的问答，自己详细的看看吧；至于规格多，和营养标签的难易度不成正比的，只要是成分，如果只是包装不同，产品内在都一样，检测一个就行了。

一般产品的计算公式：碳水化合物（g/100g）=100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维=淀粉+糖 +能量（kJ/100g）=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*17+膳食纤维*8能量（kcal/100g）=能量（kJ/100g）*4.184蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×蛋白质折算系数营养成分含量占营养素参考值（ NRV ）的百分数，计算公式 见式：NRV % = X/NRV×100% 式中：X —— 食品中某营养素的含量 ；NRV —— 该营养素的营养素参考值 。