味精是谷氨酸钠，谷氨酸是一种基本的非必需的氨基酸（人体自身能产生）。谷氨酸钠在人体内会被转化成谷氨酸，谷氨酸一方面可以用来合成蛋白质，另一方面是一种神经递质，会是神经抑制，所以过量食用味精会导致头晕等神经抑制症状。日本人研究味精对儿童不好，具体我也不清楚。感觉微量味精增进食欲，有助于摄入营养，但是一定不要过量。

欧美烹饪方法里貌似就没有“鲜”这个形容词吧，他们调味儿，一般都是用酱汁儿，有盐有色就可以了但是在超市买过牛肉膏和浓缩鸡汤 就是当做调味剂使用的 在开水里放一些 搅一搅 就成汤了

不用味精晶体，但各种袋装盒装调料里含有。