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求焦糖色的耐盐性沉淀检测方法

在酱油调配过程中,焦糖色起到决定性的作用。关于焦糖色的耐盐性沉淀,一直都是很让人头疼的问题。现在请问各位大侠,有没有企业在用,而且比较简单的检测焦糖耐盐性沉淀的。
2人参与回答
,业务员 2018-11-13回答
加热煮沸放置24h以上
,食品研发工程师 2018-11-13回答
称取5g样品,将17%盐水量取50mll搅匀倒入50mll具塞瓶中沉淀24小时后,看底部沉淀物。
 
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