釜与锅仅从字面上看其实没有本质的区别，这个不能光从名称上看，主要看其是否具有耐高压加热装置及性能如果具备了这样的功能，既可称高压灭菌釜，也可以称高压灭菌锅，只不过通常习惯上将杀菌空间容积大一些的称高压灭菌釜；将杀菌空间容积小一些的称高压灭菌锅。

南方一般叫杀菌釜，北方叫杀菌锅，都是一个机器。