内包装车间还是要控制一下的，一般25℃以下。成品仓库主要考虑面包的老化温度。导致面包老化的因素很多，温度就是其中一个非常重要的因素，它会直接影响面包的硬化速度。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度。

内包装车间还是要控制一下的，一般25℃以下。成品仓库主要考虑面包的老化温度。导致面包老化的因素很多，“21℃—35℃是最适合面包的保存温度”，这个说法有待于商榷。这个温度下面包上的微生物不会繁殖吗？只考虑老化因素就可以制定储藏温度吗？