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粽子灭菌出问题了

粽子真空灭菌，内漏气，没散包，袋内有较多水份。使用的是反高压灭菌锅参数是121度 20分钟灭菌，压力 0.15mpa开盖后真空包装是涨气的，温度下来后恢复收紧真空状态，但是袋子有些变形。类似有点融化的感觉。我想粽子在真空状态下能保存15天的时间，想知道如何操作

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我没时间 | 2018-07-26

10人参与回答

我是多余的。

，食品化验员 2018-07-27回答

不应该啊，我们厂的真空包装没这样过啊，你那袋子确定是高温蒸煮袋？

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轻舞飞扬

，保健食品OEM加工经理 2018-07-27回答

这事刚刚出来的，我吧温度在115 灭菌10分钟

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鱼死海枯

，销售 2018-07-27回答

袋子我是在实体店铺购买的，他说这是以前一个客户定的，剩下的，参数是没有问题的吗

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2018-07-27回答

不抽真空，只装水进去试试。

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八月未央

，食品反应类工程师 2018-07-27回答

包装是否符合要求，杀菌参数是否合理。

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汉方木兮

，食品检测工程师 2018-07-27回答

水份是粽子在杀菌过程中受热蒸发出来的，你的袋子不是高温蒸煮袋，重新换带子试试，或者延长抽真空时间。耐高温的真空蒸煮袋是在高温杀菌后更加贴合产品的表面，袋子整体看不会有太多抽真空的褶皱，外观平滑、比杀菌之前好看。

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我没时间

，饲料添加剂销售 2018-07-27回答

检查下你司的包装袋材质是否具有耐高温特性，一般采购会有第三方检测报告的，以及透气量是多少

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夏至未至

，食品香精销售专员 2018-07-27回答

反压压力太低

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Wilson

，食品添加剂质检员 2018-07-27回答

商家说是的，我用了后袋子没坏，还是真空，但是就是有这个水珠，和高温的时候袋子里面有空气

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阿瓜酱

，食品行业销售经理 2018-07-27回答

压力应该多少呢

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