维生素C铁、铜元素的测定（AAS）-食问实答-食品人互助问答社区

维生素C铁、铜元素的测定（AAS）

测定铁、铜元素，需要将维生素C用0.1mol/L的硝酸溶液溶解，但是不好溶，想请教各位大神可以加热溶解吗？会不会影响铁、铜元素的含量？

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岛屿一端Isyou | 2019-06-15

6人参与回答

﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-06-16回答

我以前溶解过维生素C，溶解速度较慢，加热溶解，可以缩短实验时间

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-06-16回答

药典上维生素C铁和铜的限量是多少?

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-06-16回答

我觉得不会。根据质量守恒定律，无论加热到多少度，但铁和铜的量是不会变的。

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2019-06-16回答

不会影响，低温加热即可

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，食品安全专员 2019-06-16回答

维C是水溶性的，用水溶解不就好了。

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，保健食品技术研发专员 2019-06-16回答

加热应该可以，加热不会导致铁、铜元素的损失。加热溶解后，溶液会更均匀

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