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求助关于湿面加工方面的一个问题求助

求助各位大神，我在一家湿面加工厂做，做出来的湿面怎么没有蓬松度啊，成品只要压一下，就会成一坨，不会弹起来，是不是哪里出问题了，还是少加什么东西了呀！求指教

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毁忆演绎传说 | 2019-06-30

4人参与回答

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-07-01回答

你可以添加一些戊聚糖类的物质。

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，食品实验室经理 2019-07-01回答

水分太高了吧，面条软，支撑力不够。

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-07-01回答

应该是面的筋力不够吧，水分大很直观

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-07-01回答

是水分太高还是面本身弹性不够？你要不配点木薯变性淀粉进去试试

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