如何检测泡菜（含色素）中亚硝酸盐的含量-食问实答-食品人互助问答社区

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如何检测泡菜（含色素）中亚硝酸盐的含量

检测依据:GB 5009.33-2016 问题:实验室要求用第二法（分光光度法）检测泡菜中亚硝酸盐的含量，由于泡菜提取液中含大量色素（绿色）导致样品在重氮染色后，仍然显绿色。这种情况应该怎么处理。（领导说不能进行脱色处理，因为国标第二法里没有那个步骤）请有经验的同行指教注:图中分别是样品滤液和经过盐酸萘乙二胺显色后的比色管

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3分清醒7分醉℃ | 2019-07-01

2人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-07-02回答

可以用氢氧化铝悬浊液去除颜色干扰，具体看gb8538-2016 40 亚硝酸盐的测定

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，食品检测工程师 2019-07-02回答

另外一般不都是做乳制品才用第二法的嘛

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