做速冻米饺怎样才能让它速冻之后炸的酥脆呢！-食问实答-食品人互助问答社区

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做速冻米饺怎样才能让它速冻之后炸的酥脆呢！

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Alex | 2018-07-26

7人参与回答

，食品研发工程师 2018-07-27回答

裹酥炸粉。。。

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，食品检验员 2018-07-27回答

我做过是面制品的，油炸后是酥的的，把我的配方中的面粉换成米粉应该可以。

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，食品检验员 2018-07-27回答

速冻米饺是米粉皮吗？如果是，试试降低皮厚度，添加部分变性淀粉。

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，食品研发人员 2018-07-27回答

改变饺子面皮的配方

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，产品经理（功能营养食品） 2018-07-27回答

不光是配方问题，你产品面皮水分活度，含水量，以及面皮厚度，水分分布，是否醒面、和面时长以及和面水温等这一系列问题都会导致油炸不酥

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，超市食品部营业员 2018-07-27回答

是米粉做的皮

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，食品研发助理 2018-07-27回答

是米粉皮，加了一点变性淀粉，但是速冻之后炸就不酥脆还发硬

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