水解车间用不用穿雨鞋？-食问实答-食品人互助问答社区

水解车间用不用穿雨鞋？

如题，水解车间地面没有水，用不用穿雨鞋？

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心动 | 2019-07-01

4人参与回答

，食品工程师 2019-07-02回答

最主要还是规避风险看看你们公司的工艺文件和体系文件如何规定的，对于你们自己产品的工艺做出相应的卫生规定才是上上策！

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-07-02回答

结合生产过程，用风险评估（两个维度：危害的等级，发生的概率）确定是否需要我以前公司的生产前处理也是穿的

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-07-02回答

穿或者不穿，是基于贵司的微生物、异物风险来决定的；好比个人PPE防护，除了法规必须符合外，其它都是基于风险来做下一步处理的。

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，食品添加剂研发助理 2019-07-02回答

工艺文件、体系文件如何规定的？

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