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糖浆发黄

小弟公司有一类产品，使用白砂糖（硫化糖）或冰糖、水、其他一些防护剂进行煮制后，产品做出来后存放一段时间产品会发黄并逐渐变深，求告诉解释原因及发黄的原理

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文芷文艺范 | 2019-07-02

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，食品化验员 2019-07-03回答

非酶褐变。。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-07-03回答

建议用碳化糖

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，食品检测工程师 2019-07-03回答

1. 硫化糖浆颜色比碳化糖深是正常的。 2.煮制温度偏高，也会影响色泽。

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，食品添加剂销售经理 2019-07-03回答

焦糖化反应，美拉德反应

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烂人不该拥有爱人

，食品化验员 2019-07-03回答

煮的温度太高了

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