人口味甜和咸的感觉不一样，没办法说多甜和多咸是一样的， 所以，同样的浓度糖水和盐水，人感觉分辨的浓淡是不一样的。 其次关于菜和水的问题，甜和咸都是在水溶液中才能尝出来（没溶于水也有唾液） 一斤菜和一斤水，水量不同，当然溶解同样的糖浓度不同。 此外，还有蔬菜细胞的渗透，问题就更复杂了。

微量的盐对糖有增效，但当盐度稍高就会对糖有抵消，反之亦然。这是我们平时实验时所需注意的盐糖比。