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复合调味料褪色问题

自制的奥尔良腌料味道和颜色均满意,但过几天后会褪色,请教论坛的老师、朋友指点迷津!试过放点D-异抗坏血酸钠,没有效果,色素用的是辣椒红E150。谢谢!
3人参与回答
,食品工程师 2019-07-06回答
加些油脂抗氧化剂
,食品检验员 2019-07-06回答
可以将辣椒粉换成色价高的甜椒粉 包装用铝箔膜,不使用透明袋
,食品检测员 2019-07-06回答
使用抗光稳定性好的辣椒红,太阳晒都没有褪色问题,另外,不一定要用很高色价的色素,并不是色价高就好,色价高反而容易出现不同批次产品产生色差。
 
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