求果酒酵母发酵曲线或者降糖速率-食问实答-食品人互助问答社区

求果酒酵母发酵曲线或者降糖速率

新建了一个苹果榨汁发酵做酒的项目，需要用到果酒酵母的发酵曲线或者是降糖速率，哪位大神能给提供下，不胜感激

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天青色等烟雨 | 2019-07-09

1人参与回答

，食品开发专员 2019-07-10回答

按消耗糖来说，前期一到两天降糖慢，三天后成指数加快，在第七天到第八天为平稳期，在慢慢加快，最后变慢。只有感觉，没有数据。你自己多做几批，每天测糖不就大致摸清楚了，糖跟酒精是对应的

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