冬天热烤盘结露会不会影响产品保质期-食问实答-食品人互助问答社区

冬天热烤盘结露会不会影响产品保质期

大家好！我们是做糕点产品的，秋冬季节来了，循环回到成型间的烤盘因为高于环境温度，因此遇到冷空气就在盘底形成一些露珠，如果直接将面团放在露珠上醒发、烘烤，会不会影响到面包的保质期？有没有相关结论？请大家讨论，谢谢！

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夹板缝隙里的人 | 2019-07-13

1人参与回答

，食品检测员 2019-07-14回答

感觉会有点影响

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