果冻里的大肠杆菌要如何杀灭-食问实答-食品人互助问答社区

果冻里的大肠杆菌要如何杀灭

不知道为什么不能对个人进行回复，不清楚是不是缺少什么控件，只能自己发一个回复了，果冻本身是有巴氏灭菌的，但是巴氏灭菌后还是有部分检出了大肠，对于这部分是否除了报废就没有其他办法了？

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冰块脸 | 2019-07-15

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-07-16回答

你这个是成品果冻吗？巴氏杀菌的吗？

，食品加工营业员 2019-07-16回答

果冻本身有杀菌工序，应该控制这个工艺参数，确保产品合格才对。果冻允许辐照杀菌吗？

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