商业无菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素；不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物；在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。 个人理解：对食品加工行业来说，就是使用灭菌较彻底的方式，保证产品的微生物安全性较高。