1、牛肉和T骨是用复合加工助剂（碳酸钙，氢氧化钙，大豆蛋白，食用盐）粘合起来的，这算是一个加工工艺过程中起的作用，牛排已经粘合起来，加工助剂已经完成了自身的使命。最终产品没有起作用。 2、牛肉和T骨是用复合加工助剂（碳酸钙，氢氧化钙，大豆蛋白，食用盐）粘合起来的，从加工过程就开始起作用，把牛排粘合起来，对成品也起做用，因为是靠加工助剂的粘合作用，牛排才不散开。所以这里面所谓的加工助剂有起作用？ 以上是我个人比较奇葩的理解，感谢各位大神也来发表发表意见，指正指正。