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请教关于设备碱洗的问题。大家一起聊聊

想请问各位大神，油炸蚕豆、花生的设备怎么进行碱洗？流水线碱洗过，效果还不错。现在纠结电加热的油炸单机能不能也用碱洗。加热管太难清洁了。怕火碱会对加热管腐蚀。现请教如下问题：1,油炸设备清洗火碱与水的比例以及清洗方法。2，火碱对电加热管有腐蚀吗？谢谢各位

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摇摆摇摆 | 2019-07-20

2人参与回答

，食品检测工程师 2019-07-21回答

以前熬酱料的锅碱洗过，大约1kg/:100kg水.油炸茄子的锅也洗过（带电加热），比例差不多，没发现有明显的腐蚀现象。如果防水处理得好，高压水枪温水冲洗应该也可以的。

，食品检测 2019-07-21回答

设备如果是304以上的不锈钢材质，用火碱不会有问题。电加热管得好好看看，有很多外套是不耐酸碱的。

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