最近在做一款抹茶味道的酥性饼干，因为想做的更健康一些，也想像外面卖的一样，所以黄油放了很少，大概和面粉是1：10的关系，植物油是1：5，糖粉是3：10，但是有很多问题在：1.辅料混合，再加面粉，混合均匀以后并没有多揉，怕出筋，但是这样在碾压过程中会出现粘擀杖和裂开的现象2.我理想中的模样是猴菇饼干或者好吃点高纤维饼干那种，厚度有，并且酥，但是，一旦稍微有一点厚，就会烘烤不好，不论温度多低，时间久外部会焦黄，内部总会软软的，不酥不脆3.我有加碳铵和小苏打，但是最终结果，就是背面多气孔，且不均匀。4.并没有加水，总是容易回潮或者烤出来会硬/实现在最主要的问题是解决酥的问题，再就是片型的问题，怎么能厚厚的还酥，表面还能细腻无气孔下面是我做的饼干的图片，颜色有一些深，可能加多了抹茶和灯光问题，求教！！！