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干燥技术 + 关注 已关注 5人已关注
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏食品的目的。干燥后的食品质量轻、体积小,便于贮藏和运输。干燥技术分为自然干燥法和人工干燥法。现在用于工业化生产的大多数是人工干燥技术,如真空冷冻干燥、远红外干燥、微波干燥、喷雾干燥、热风干燥和太阳能干燥等。
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