湿法滚筒干燥法麦片生产为什么菌落超标？-食问实答-食品人互助问答社区

干燥技术粮食制品

湿法滚筒干燥法麦片生产为什么菌落超标？

公司用湿法滚筒干燥法生产麦片，连续生产一个星期。半成品菌落正常（100以下）。半成品装袋存放若干天后包装成品，菌落超标（1000以上）。各位大侠，有什么解决的方法吗？

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Emoton | 2018-08-02

11人参与回答

，FSMA食品审核员 2018-08-03回答

局部污染也不知道在什么地方污染了？

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不度玉门关

，食品检测销售工程师 2018-08-03回答

后段用杀菌设备处理下，冷却后包装！结果就出现了局部污染

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，食品研发经理 2018-08-03回答

为什么非要存放若干天再包装呢？

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，休闲食品业务经理 2018-08-03回答

存放数天，就是为了放冷在包装。

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，食品研发助理 2018-08-03回答

半成品存放若干天再包装是工艺必要么？二次污染也有可能。

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，食品质量管理主管 2018-08-03回答

后段用杀菌设备处理下，冷却后包装！

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，食品安全管理体系审核员 2018-08-03回答

问题是存放100包，只有少量的十几包超标。同一样的坏境存放。

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，食品原辅料 2018-08-03回答

产品中微生物情况是不一样的，有个别污染的情况。

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邦吉油脂/磷脂

，食品业务客服专员 2018-08-03回答

一定条件下，常温存放肯定会繁殖的。

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，食品仪器销售工程师 2018-08-03回答

或者是水分含量不同之类的。

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，食品开发与检验 2018-08-03回答

生产环境条件很重要

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